Asa Bruins

Hirse, der Name steht für Sättigung und Nahrhaftigkeit, es ist das älteste Getreide und gehört zur Gattung der Rispengräser. Ursprünglich in Ostindien beheimatet wird die Hirse schon seit der vorchristlichen Zeit in Deutschland angebaut. Dieses glutenfreie Produkt wurde in den letzten 100 Jahren von Kartoffeln und Mais von unseren Speiseplänen verdrängt, erst in den letzten Jahren wurde Hirse als mineralstoffreichste Getreide, in unseren Breiten, wiederentdeckt.

Braunhirse
Die Ur- oder Braunhirse wird nicht geschält, sondern mit der ganzen Schale und Spelze extra fein gemahlen. Die glutenfreie Braunhirse ist reich an Mineralien, Spurenelementen und enthält viel Kieselsäure sowie Eisen. Durch die ungeschälte Anwendung der Braunhirse ist diese nicht ganz unumstritten. Der Blausäuregehalt, die Gerbstoffe wie Tannin, und der hohe Anteil an Flavonoiden (Pflanzenfarbstoffe) vor allem bei roher Hirse, sind bei einem Verzehr in großen Mengen nicht ganz unbedenklich. Die geschälte Goldhirse ist hingegen für eine gesunde Ernährung bekannt.

Braunhirse als Heilmittel
Im Internet, Naturkostläden und in Reformhäusern wird gemahlene Braunhirse angeboten. Dieses Lebensmittel wird häufig als Heilmittel gegen Haltungsschäden, Lungenerkrankungen wie Asthma, Rheuma, Arthrose, Krampfadern, Haarausfall, bis hin zu Tinitus und Karies beworben. Der Anteil an Kieselsäure in der Braunhirse soll die Durchblutung des Körpers verbessern und ein Fortschreiten einer Arterienverkalkung hemmen. Die Braunhirse sollte nicht gekocht, sondern roh verzehrt werden, indem sie in Getränke oder Speisen z. B. Müsli eingerührt wird. Bei regelmäßigem Verzehr soll sich die Braunhirse mit seinem hohen Gehalt an Mineralien, Spurenelementen und verschiedenen Pflanzenstoffen positiv auf den gesamten menschlichen Körper auswirken. Vorsicht-für magen- und darmempfindliche Menschen kann der Verzehr von ungemahlener, roher Braunhirse zu Gesundheitsbeeinträchtigungen kommen, ebenso bei zu großen Mengen.

Bier aus Braunhirse
In Afrika und im Sudan ist die Hirse Grundlage für traditionelle Biere. Aus unterschiedlichen Sorten Hirse wurde im Himalaya- Gebiet ein Bier gebraut. Hunnenkönig Attila bot seinen Gästen ausschließlich Hirse- Bier an, ebenso der griechische Philosoph Pythagoras.